Exotic fresh salad with #8217 avocado from Nosy Be and grapefruit
Le Grand Bleu regorge de recettes diverses et variées. Le Chef de cuisine vous dévoile avec plaisir sa recette artisanale du mois comprenant les ingrédients phare et sublimés que sont les avocats de Nosy Be et les pamplemousses roses de Madagascar.
Les clients peuvent en profiter en formules demi-pension, pension complète ou « all inclusive », en fonction de la saison et de l’arrivage ; car l’établissement travaille exclusivement avec des produits frais, gage de saveur gourmande.
Ingrédients pour 3 personnes
1 gros avocat mûr de 200 grammes de Nosy Be
1 pamplemousse rose de Madagascar
2 tomates – 1 œuf – 1 citron vert – 150 grammes de riz blanc
A few fresh mint leaves
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 tablespoon wine vinegar and sherry vinegar
Sel, poivre sauvage de Madagascar au moulin – Quelques tranches de pain
Diviser le gros avocat mûr en deux, le dénoyauter, couper la chair en lamelles et les citronner pour éviter qu’il s’oxyde et noircisse. “Déshabiller” les quartiers du pamplemousse rose tout en retirant les peaux blanches.
Faire la même opération avec les 2 tomates.
Faire cuire 8 minutes l’œuf pour qu’il soit juste dur à souhait et dans une autre casserole faire cuire le riz blanc.
Nettoyer et éponger les feuilles de menthe fraîche.
Présenter dans l’assiette les lamelles d’avocat, la chair du pamplemousse et des tomates, le riz dans un ramequin retourné ou à l’aide d’un emporte-pièce, l’œuf dur coupé en quartier.
Placer les assiettes au frais pendant 2 heures minimum.
Au moment du service, jeter un trait d’huile d’olive avec quelques gouttes de vinaigre de vin et de xérès, sel, poivre du moulin et clairsemer d’un peu de feuilles de menthe.
Dégustez la salade fraîcheur exotique à l’avocat et au pamplemousse bien froide accompagnée de toasts de pain grillé.
Suivant la saison et l’arrivage, vous pouvez rajouter quelques belles crevettes roses de Madagascar ou des miettes de crabe de mangrove d’Andilana de Nosy Be.
Cette salade légère et pleine de vitamines est très appréciée comme repas en été. Recette 100% testée au Grand Bleu pour 100% de fraîcheur, de plaisir et délicieuse garanti.
